SANTA CATERINA CHIANTI CLASSICO GRAN SELEZIONE

Radda in Chianti.
Rebsorten: Sangiovese, mit geringfügigem Canaiolo, wie gesetzlich vorgegeben. Die Trauben werden unter besonderer Auswahl von der Hand gelesen. Nach schonender Entrappung und Pressung fermentiert der Most etwa drei Wochen in horizonatalen Gärbehältern. Der Jungwein wird unmittelbar nach Abschluss des biologischen Säureabbaus in Eichengebinde travasiert und 15 Monate lang ausgebaut. 10% der Weinpartie reifen in Barriques aus Allier-Eiche, 90% in traditionellen Fässern auch slowenischer Eiche. Danach wird der Wein 12 Monate im Edelstahl und nach der Abfüllung zusätzlich 3 Monate in der Flasche verfeinert.
Alkoholgehalt: 13 % Vol. Radda in Chianti.
REBSORTE:
Sangiovese
FARBE:
Leuchtendes, dichtes Granatrot, später zu Ziegelrot tendierend.
BOUQUET:
Intensives feines, elegantes und samtiges Duftspiel mit zarten Nuancen von Veilchen, Iris und Lakritze.
GESCHMACK:
Am Gaumen trocken, vollmundig, rund und ausgewogen, mit Andeutungen an Mandeln, Tabak und geröstetem Holz.
ALKOHOLGEHALT:
13,5% Volumenprozent
RESTZUCKER: 1,0 g/l
WEINBEREITUNG UND AUSBAU:
Gärung in Stahlbecken bei kontrollierter Temperatur mit etwa 3 Wochen dauernder Mazeration. Nach der malolaktischen Gärung wird 50% des Weines 14 Monate in Barriques ausgebaut und die andere Hälfte in großen Fässern aus slawonischer Eiche. Darauf folgt eine etwa anderthalb Jahre dauernde Verfeinerung in der Flasche.


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